某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。
1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?
2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?
发布时间：2024-04-26正确答案：
1．根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。2．当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。
下面那种营养素缺乏常见于青春期（)A 蛋白质－－－能量营养不良
下面那种营养素缺乏常见于青春期()A、蛋白质---能量营养不良B、维生素A缺乏C、维生素D缺乏D、碘缺乏
答案解析食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%－－40%的营
食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、混合膳食
答案解析小麦研磨加工中 随着出粉率的降低 营养素含量变化最大的是（)A
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()A、VCB、VAC、VED、VB族和无机盐
答案解析小麦研磨加工中 随着出粉率的降低 营养素含量变化最大的是（)
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()和()。
答案解析孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（)A.锌B.叶酸C.维
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A 锌B 叶酸C 维生素AD 维生素D
答案解析烹饪中营养素的损失途径为（)A 蒸发和渗出B 渗出和溶解C 物理
烹饪中营养素的损失途径为()A、蒸发和渗出B、渗出和溶解C、物理因素和化学因素D、流失和破坏
答案解析《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal 日（）
答案解析为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（)A.减少淘洗次数B.热水浸
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到()A 减少淘洗次数B 热水浸泡C 用凉水淘洗D 反复搓洗
答案解析可以减少谷类营养素损失的措施有（)。A.少搓少洗B.少炸少烤C.面
可以减少谷类营养素损失的措施有()。A 少搓少洗B 少炸少烤C 面粉蒸煮加碱要适量D 储藏要科学E 食用前浸泡要时间长
答案解析化学预防指对无症状的人使用药物 营养素 生物制剂或其他天然物
化学预防指对无症状的人使用药物、营养素、生物制剂或其他天然物质作为第一级预防措施,提高人群抵抗疾病的能力以预防某些疾病。()
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