A.肉类食品

要素膳的特点不括A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉

要素膳的特点不括A 营养全面B 易于消化C 无残渣D 使用方便E 由肉类、蔬菜加工而成请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

动物蛋白质中肉类产氨最多 蛋类次之 奶类最少。

动物蛋白质中肉类产氨最多、蛋类次之，奶类最少。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

碱嫩化肉类原料 损失最大的为各类（)和B族维生素。A.营养成分B.

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类()和B族维生素。A 营养成分B 矿物质C 脂肪D 蛋白质请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

肉类排酸式艺的基本目的是（)A.利用清水将酸性溶解清除B.利用空

肉类排酸式艺的基本目的是()A 利用清水将酸性溶解清除B 利用空气排除肉中的酸味物质C 让活性酶消耗掉酸性,使肉恢复达到中性D 就是为了去掉酸味请帮忙给出

不能强化的食品种类是（)。A.谷类食品B.肉类C.日常食用调味品D.饮料

不能强化的食品种类是()。A 谷类食品B 肉类C 日常食用调味品D 饮料请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

制馅心时 肉类一般选用有一定脂肪含量的部位 （)中的纤维要细

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，()中的纤维要细而软。A 脂肪B 肌肉C 结缔组织D 血液请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

下列水产品中 胆固醇含量低于肉类的是（)。A.鱼B.蟹C.虾D.贝

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。A 鱼B 蟹C 虾D 贝请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

制肉类馅心时 脂肪与瘦肉的比例一般为（)为好。A.1：2B.2：1C.3

制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。A 1：2B 2：1C 3：7D 5：5请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

:林辉在自助餐店就餐 他准备挑选三种肉类中的一种肉类 四种蔬

：林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多