在老熟过程中 确实发生了一些（)反应 使酒的风味有了明显的改善 但不能把老熟只看成是单纯的化

素菜的特点是仿照性强 制作精细 风味欠佳。

素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

脂类的含量 种类以及与其他风味物质的比例关系 对白酒的香型

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

泡芙面糊成型的好坏 直接影响到成品的形态 大小及（)。A.外观B

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及()。A 外观B 色泽C 风味D 质量请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上 起（)和增

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起()和增加风味的作用。A 协调B 衬托C 丰富色彩D 增加香味请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

茶酒生产中 为了使茶酒中茶叶的风味能较好的体现出来 一般采购

茶酒生产中，为了使茶酒中茶叶的风味能较好的体现出来，一般采购高等级的茶叶作为生产茶酒的原料。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

在风味物质的各组分之间 它们可能会相互产生（)或（)。

在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生()或()。

风味是一种感觉现象 对其评价往往带有强烈的个人 （)或（)的特

风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、()或()的特殊倾向性。

简答风味的基本概念。

简答风味的基本概念。

什么是风味物质？

什么是风味物质？

白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（)的风味 外加的风味

白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。