蛋白质含氮平均为16% 因此蛋白质的折算系数为6.25。( )

在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（)A 鸡蛋蛋白质B 鱼类蛋

在营养学实验中常作为参考蛋白质的是()A、鸡蛋蛋白质B、鱼类蛋白质C、奶类蛋白质D、肉类蛋白质

食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%－－40%的营

食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、混合膳食

以下蛋白质不是优质蛋白质的是（)A 蛋类蛋白质B 肉类蛋白质C

以下蛋白质不是优质蛋白质的是()A、蛋类蛋白质B、肉类蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质

蛋白质的元素组成（)A 碳氢氧氮B 碳氢氧C 碳氧氮D 碳氢氮

蛋白质的元素组成()A、碳氢氧氮B、碳氢氧C、碳氧氮D、碳氢氮

反复淘洗大米或浸泡加热 损失最多的是（)A 碳水化合物B 维生

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是()A、碳水化合物B、维生素BC、蛋白质D、维生素A

蛋白质的含氮量平均约为（)A 18%B 16%C 17%D 19%

蛋白质的含氮量平均约为()A、18%B、16%C、17%D、19%

下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（)A 牛奶B 牛肉C

下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质()A、牛奶B、牛肉C、鸡蛋D、鱼肉

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）

人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。（）

人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。（）

儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。（）

儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。（）