蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时 蛋糕坯的表面应先抹奶油后 将蛋糕坯向前（)。A.折叠压紧B.推卷压紧C.折叠堆

油脂蛋糕中油脂含量较高 制品（)成熟 就不宜选择过大 过高的

油脂蛋糕中油脂含量较高，制品()成熟，就不宜选择过大、过高的模具。A 不易B 容易C 较快D 不会请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发 如果蛋糕面糊填充量过多

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，()后易使面糊溢出模具。A 加热B 填制C 冷却D 冷藏请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

圣诞节常用的西点有（) 树根蛋糕 圣诞面包 苹果派等。A.夹沙

圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。A 夹沙布丁B 焦糖布丁C 圣诞蛋糕D 圣诞布丁E 奶油布丁此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分

清蛋糕的英文常写作（)。A.angel cakeB.water cakeC.sponge cakeD.oil cake

清蛋糕的英文常写作()。A angel cakeB water cakeC sponge cakeD oil cake请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

在用烤盘盛装蛋糕糊之前 应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

由于天使蛋糕含其它配料少 所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它

由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发 所以蛋糕面糊填充量可以

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

按加工工艺分类 西点分为蛋糕类 （) 清酥类 面包类 泡芙类等。

A 油酥类B 混酥类C 蒸制类D 粉糕类请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

海绵蛋糕是用全蛋 糖搅打再与（)混合一起制成的膨松制品。

A 盐B 植物油C 奶油D 面粉请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

海绵蛋糕又称（) 是清蛋糕中最常见的品种之一。

A 无油蛋糕B 戚风蛋糕C 乳沫蛋糕D 油脂蛋糕请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！