本帮菜是上海本地风味的菜肴 特色为浓油赤酱。（)

以下以“形态”命名的菜肴是（)。A.狮子头B.甜烧白C.佛跳墙D.母子会

以下以“形态”命名的菜肴是()。A 狮子头B 甜烧白C 佛跳墙D 母子会

宫廷菜是皇宫“御膳房”烹制的供帝王 皇后们食用的菜肴。（)

宫廷菜是皇宫“御膳房”烹制的供帝王、皇后们食用的菜肴。()

官府菜是指一些大的官僚 名人 社会名流府上所烹制的菜肴 后流

官府菜是指一些大的官僚、名人、社会名流府上所烹制的菜肴，后流传到社会。()

餐饮业的记录与纠偏的目的（)A实现原辅料可追溯B温度与时间控制C

餐饮业的记录与纠偏的目的()A实现原辅料可追溯B温度与时间控制C便于菜肴的留样与环节的检验D及时发现存在的风险

旅游团用餐时 地陪要引领旅游者进餐厅就座 简单介绍餐馆及菜肴

旅游团用餐时，地陪要引领旅游者进餐厅就座，简单介绍餐馆及菜肴特色后就可以离开让游客用餐。用餐期间，导游人员不应打扰旅游者。()

在菜肴的命名上 “龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C

在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是()命名方法。A 写实B 寓意C 主料前冠以味型D 主辅料配合

在下列菜肴中 适合美国客人口味的菜肴是: （)A.清汤鱼肚 B.麻

在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ()A 清汤鱼肚B 麻辣仔鸡C 东壁龙珠D 毛肚火锅E 松鼠鳜鱼请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种 是金华菜的最大特色

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。()此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

在以下菜肴中 属于孔府菜的菜肴是（)。A.大煮千丝B.诗礼银杏C.

在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是()。A 大煮千丝B 诗礼银杏C 黄焖鱼翅D 老蚌怀珠请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

在以下菜肴中 属于谭家菜的菜肴是（)。A.八仙过海B.孔府一品锅C

在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是()。A 八仙过海B 孔府一品锅C 黄焖鱼翅D 老蚌怀珠请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！